Horeca in 2026: Gematigde groei, bij stijgende prijzen

De vooruitzichten voor de Nederlandse horeca in 2026 zijn voorzichtig positief. Consumenten geven naar verwachting iets meer uit dankzij een verbeterde koopkracht, maar uitbundige groei blijft uit. ING Research voorspelt een volumegroei van circa 1% voor de sector bij een gemiddelde prijsstijging van 4%. Het lage consumentenvertrouwen en zorgen over hoge prijzen temperen de bestedingen.

Prijzen opnieuw omhoog: gemiddeld +4%

Na een prijsstijging van 4% in 2025, verwacht ING dat horecaprijzen ook in 2026 gemiddeld 4% hoger uitvallen. Dit is fors ten opzichte van de verwachte inflatie van 3,3%. De prijsverhogingen komen onder meer door de hogere huur-, inkoop- en personeelskosten. De belangrijkste oorzaak is evenwel de btw-verhoging op logies van 9% naar 21% per 1 januari 2026. Bij volledige doorberekening worden hotelovernachtingen en vakantiehuisjes circa 11% duurder.

Hotels: volatiele kamerprijzen door btw-verhoging

Voor hotels belooft 2026 een uitdagend jaar. In de zakelijke markt zal de btw-verhoging grotendeels worden doorberekend, maar in de vrijetijdsmarkt is de prijsdruk groter. Vooral in het eerste kwartaal zullen veel hotels een deel van de btw-verhoging zelf absorberen door lagere kale kamerprijzen. Dit leidt tot grote schommelingen in kamerprijzen gedurende het jaar.

Restaurants en cafés: margedruk en schulden

Voor restaurants en cafés blijven de omstandigheden moeilijk. Zij kampen met stijgende kosten en kunnen deze niet altijd volledig doorberekenen. Dit zet marges onder druk en vergroot financiële problemen. Inmiddels heeft 20% van de horecazaken problematische schulden, tegen 14% vorig jaar. Het aantal faillissementen blijft hoog, vooral onder kleinere zaken.

Tweedeling in de sector

Volgens ING econoom Katinka Jongkind bevindt de horecasector zich in een uitdagende fase van gematigde groei, margedruk en structurele veranderingen. "Vooral restaurants en (eet)cafés opereren in een steeds competitievere markt waar de marges onder druk staan. Dit vraagt om onderscheidend vermogen. We zien daarbij een steeds duidelijkere tweedeling. Enerzijds zijn er, veelal grotere, horecabedrijven die met innovatieve concepten en schaalvoordelen succesvol inspelen op veranderende consumentenvoorkeuren en marktomstandigheden. Anderzijds zien we vooral kleinere horecazaken die moeite hebben deze transitie te maken, vaak door beperkte financiële middelen, een verouderd bedrijfsmodel of de leeftijd van de ondernemer.” Ze verwacht dat deze groeiende tweespalt zorgt voor aanhoudende dynamiek in de sector. "Een deel van de meer traditionele horecazaken verdwijnt of wordt overgenomen. Strategische keuzes rondom innovatie, duurzaamheid, kostenbeheersing en het versterken van klantloyaliteit zijn cruciaal om toekomstbestendig te blijven.”