Mijlpaal: 800 Green Key’s in Nederland
Restaurant De Dikke van Dale in Leeuwarden heeft als 800e bedrijf in Nederland het prestigieuze Green Key certificaat behaald. De feestelijke uitreiking vond maandag plaats in aanwezigheid van wethouder Abel Reitsma van de gemeente Leeuwarden en Erik van Dijk, National Operator van Green Key Nederland.
Deze mijlpaal benadrukt de groeiende focus op duurzaamheid binnen de Nederlandse recreatiesector.
Fries begeleidingstraject werpt vruchten af
De Dikke van Dale nam deel aan het succesvolle Friese Green Key Begeleidingstraject, dat sinds 2020 door Toerisme Alliantie Friesland in samenwerking met de Provincie Fryslân en Vereniging Circulair Friesland wordt aangeboden. Dit traject, voortgezet in het Interreg project 3ST, heeft significant bijgedragen aan de verduurzaming van de Friese gastvrijheidssector. Dankzij deze aanpak steeg het aantal Green Key gecertificeerde bedrijven in Friesland met 30%, van 45 naar 59.
Eigen bedrijf beter leren kennen
Bowien Dijkstra, leidinggevende bediening en administratief medewerker bij De Dikke van Dale, is enthousiast over het traject: "Door Green Key heb ik het bedrijf nog beter leren kennen, doordat je alle lagen van het bedrijf doorgaat. Van bediening, keuken tot aan algemene diensten. Het bouwt een betere band met collega’s omdat het certificeringsproces iets is wat we met het hele team hebben gedaan."
Concrete stappen gezet
Het restaurant heeft concrete stappen gezet op het gebied van duurzaamheid, zoals het aanbieden van biologische rode wijn met recyclebare flessen en het laten ophalen van koffiedik voor de kweek van oesterzwammen. Dijkstra vervolgt: "Het idee is om deze oesterzwammen af te nemen en, zodra we de nieuwe menukaart invoeren, een gerecht met oesterzwammen op de kaart te zetten. Tijdens het proces ontdekten we dat we op veel andere normen al goed scoorden, zoals het vlees met het Beter Leven Keurmerk en de vis die we serveren, die afkomstig is van verantwoorde visserij en niet overbevist is.”
Over Green Key
Green Key is hét internationale keurmerk voor duurzame bedrijven in de gastvrijheidssector. Gecertificeerde bedrijven integreren duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen in hun bedrijfsvoering, zonder in te leveren op comfort en gastvrijheid.
