Wat levert een terras in een topweek op?

Nederland wordt mede als gevolg van de klimaatverandering steeds meer een terrasland. Maar hoeveel levert een terras een ondernemer eigenlijk op? 

Misset Horeca zocht het uit en vroeg de ondernemers van de terras Top 100 naar hun omzet en personeelsinzet in een topweek. Meest opvallende resultaat: een groter terras levert niet altijd meer omzet op.

Kleine terrassen

  

Terrassen tot 100 m2 leveren in een topweek met gemiddeld 2.182 kassabonnen een weekomzet van zo’n 50 duizend euro op, gemiddeld 23 euro per bon. Op dat terras worden gemiddeld 3,5 medewerkers ingezet.

Middelgrote terrassen
Grotere terrassen van 100 m2 tot 200 m2 zetten meer mensen in (5,5 medewerkers) maar leveren met 1.595 kassabonnen slechts een omzet van 33,5 duizend euro op, gemiddeld 21 euro per bon.

Grote terrassen

  

Nog grotere terrassen van 200 m2 tot 300 m2 hebben nog minder bonnen (ruim 1.400) maar draaien met 47,3 duizend euro wel meer omzet, een kleine 34 euro per bon.