De ijssalon blijft crisisbestendig

IJssalons in de lift: groei zet door ondanks inflatie

Van Spronsen & Partners heeft aan het einde van het ijsseizoen de ontwikkeling van de Nederlandse ijssalonsector in kaart gebracht. In vijf jaar tijd steeg het aantal ijssalons met maar liefst 41%, van 728 naar 1028 zaken. Deze groei zette zelfs tijdens de coronaperiode door, waarin afhaalconcepten zoals ijssalons en fastfoodbedrijven buiten de strengste maatregelen vielen.

 

IJs als laagdrempelige traktatie

Tijdens de pandemie werd een ijsje halen, een sociaal moment én een verwenmoment. De ijssalon bleek een lichtpuntje in moeilijke tijden. Ook nu, ondanks stijgende inflatie en afnemende koopkracht, blijft het ijsje populair. Vooral onder gezinnen en senioren, maar ook jongvolwassenen (15-30) vormen een groeiende doelgroep. Het fenomeen Hot Girl Walk – een sociale wandeling met een zoete traktatie – draagt hieraan bij.

 

Gezond en bewust genieten

Hoewel yoghurtijs zijn populariteit verloor, groeit de vraag naar bewustere ijsopties. Vegan, suikervrij en ijs van natuurlijke ingrediënten winnen terrein, vooral onder jongere consumenten. IJssalons spelen hierop in met vernieuwende smaken en concepten.

 

Regionale verschillen en kansen

Drenthe kende de grootste procentuele groei (68,8%), terwijl Zuid-Holland in absolute aantallen het sterkst groeide (+68 salons). In elke provincie steeg het aantal ijssalons met minimaal 20%, wat wijst op een landelijke trend.

 

Met de vergrijzing als demografische motor en de blijvende populariteit van ijs als toegankelijke verwennerij, lijkt de toekomst van de ijssalon zonnig én smaakvol.