“Een ebitda van 14 á 15% is nodig maar dat halen horecabedrijven niet”

Dat meldde Robèr Willemsen vanmorgen bij de verwachtingen voor de horeca voor 2023. De voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland kwam met een lastige boodschap. De brancheorganisatie is blij met de groei. Personeelstekorten, hoge inkoopprijzen en inflatie geven een vertekend beeld aan de gestegen omzet van de horeca in 2022. Toerisme is een speerpunt voor de brancheorganisatie dit jaar. Een serieuze toon op toch een blije vakbeurs Horecava 2023 die eindelijk weer kan plaatsvinden.

Na twee jaar vol coronamaatregelen en lockdowns weten gasten de horeca weer goed te vinden. De omzet van de sector zat in 2022 met 25,9 miljard euro iets boven het niveau van pre-coronajaar 2019. De fastfoodketens en lunchrooms zijn zelfs ruim boven het niveau van 2019 gestegen. Maar dit betekent niet dat de branche uit de financiële zorgen is. Vanwege onder meer de hoge inkoopprijzen, stijgende energiekosten en huren, worden ondernemers enorm in hun verdiencapaciteit beperkt, meent KHN. Verschillende energiesteunmaatregelen vanuit de overheid bieden enige compensatie, maar zijn niet voldoende om te voorkomen dat de rendementen zwaar onder druk staan. Op de vraag of ondernemers de prijsstijgingen moeten doorberekenen aan de gast, komt Willemsen met een breed antwoord. Er is geen eenduidige aanpak mogelijk.

"Gun jezelf als ondernemer een eerlijke beloning”

Willemsen: "Een ebitda van 14 tot 15% is nodig voor bedrijven om gezond te blijven en dat halen ondernemers nu niet.” Over het doorberekenen van de prijzen om toch voldoende omzet en vet op de botten te krijgen, antwoord de voorzitter. "Iedere ondernemer gaat over >>>