Chef computerprogramma wint Horecava Innovation Award 2015
Met het computerprogramma IBM’s Chef Watson wint IBM
Corporation in samenwerking met Bon Appetit - Institute of Culinary Education
(US),de Horecava Innovation Award 2015.
IBM’s Chef Watson is een computerprogramma dat koks helpt bij het
ontdekken en creëren van originele, totaal unieke recepten.Watson creëert
razendsnel eindeloze hoeveelheden combinaties en selecteert daaruit de beste. De
prijsuitreiking van de 15e editie van de innovatiewedstrijd vond plaats op
maandag 12 januari, de eerste dag van Horecava 2015, in Amsterdam RAI.
IBM’s Chef Watson won eveneens in de categorieDigital & Social Media;
een veelbelovende, nieuwe categorie in deze wedstrijd.
Categoriewinnaars
De jury maakte tevens de winnaars bekend in de overige drie categorieën.
BijFood & Beverageging de Award naar de Spice Oils, op de markt gebracht door Verstegen Spices & Sauces uit Rotterdam. Met deSpice Oilsbreng je in een handomdraai gerechten op smaak. 4 smaken die allen voldoen aan de Verstegen Pure normen: vrij van 14 wettelijk geregistreerde allergenen, minimale hoeveelheid zout en MSG vrij.
Philips en Desso uit Waalwijk zegevierden bijConcepts, Interior & DesignmetLuminous Carpets.Het gepatenteerde lichtdoorlatende tapijt informeert gasten en bezoekers, helpt ze te oriënteren, inspireert ze en verhoogt de veiligheid door duidelijke markering van vluchtwegen. Daarnaast zorgt het voor een mooie uitstraling.
De prijs bijEquipment & Servicesging naar FndFuit Nijmegen, met hetzelf-afschuimendbierglas. Doordat het bierglas licht schuin afloopt, loopt de opkomende schuimlaag met grote belletjes vanzelf over de rand. Ook komt het de kwaliteit van het bier ten goede.
Karel de Vos Award
De jury reikte voor de derde keer de Karel de Vos Award uit. Deze bijzondere prijs gaat naar de meest gastgerichte innovatie, die de horecaondernemer ondersteunt in zijn bedrijfsvoering en wordt geproduceerd met respect voor mens, dier en planeet. Hij werd in ontvangst genomen door Pit-foodconcepts Eindhoven dat i.s.m. Altoni Pasta uit Schoten (BE)Zilte Glorieontwikkelde; ravioli gevuld met zeewier. Een duurzaam initiatief waarmee op originele wijze aandacht wordt gevraagd voor de acceptatie van zeewier als smakelijke eiwitcomponent en voedingsmiddel.
Publieksprijs
Het publiek mocht ook een stem uitbrengen op haar favoriete innovatie. Dit kon via de website tot en met vrijdag 9 januari. De publiekswinnaar is de Bacon Bullet, een snack van Nextdeli uit Soest. De 15 genomineerden ontvingen in totaal 1.351 stemmen; daarvan ging 23% naar de publieksprijswinnaar.
Advies en ondersteuning
Behalve de Award ontving de winnaar ook een cheque voor marketing- en communicatie-ondersteuning door Pitch communicatie & PR in Amsterdam, alsmede een powerconsult van De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO); een diepgaand adviesgesprek op maat over subsidie- en financieringsmogelijkheden, duurzaamheid, maatschappelijk ondernemen en andere overheidsregelingen.
Ruim 150 inzendingen
Maar liefst 151 innovaties werden ingestuurd om kans te maken op de Horecava Innovation Award 2015 (HIA). Zoveel zijn het er in jaren niet geweest (110 in 2013; 118 in 2014). De onafhankelijke jury, bestaande uit ondernemers, chef-koks, vakspecialisten en –journalisten, beoordeelde alle inzendingen en wees 16 genomineerden aan; één trok zich terug. Alle genomineerde innovaties zijn te bewonderen op het InnovationLAB, tijdens de Horecava.
Voor deze 15e editie van de HIA wedstrijd konden producten aangemeld worden die na 1 januari 2014 in Nederland op de horecamarkt verschenen. De Horecava wil met de prijs het innovatieve karakter van de beurs onderstrepen en fabrikanten en leveranciers stimuleren de horeca te blijven voorzien van innovatieve producten.
Horecava Innovation Award 2015: de winnaars
Categorie winnaar: Concepts, Interior & Design
Product:
Luminous Carpets - lichtdoorlatend tapijt
Leverancier:
Luminous Carpets; Philips en Dessowww.luminous-carpets.com
Contactpersoon: Emmeke Jansen; 06-11527537;emmekejansen@philips.com;
Het gepatenteerde lichtdoorlatende tapijt informeert gasten en bezoekers, helpt ze te oriënteren, inspireert ze en verhoogt de veiligheid door duidelijke markering van vluchtwegen. De lichtgevende teksten of tekens zijn eenvoudig te veranderen dankzij led-technologie. Het tapijt is recyclebaar. Product is een samenwerking van Philips en Desso.
De jurywaardeert dit slimme concept met hoge wow-factor. Verrassend en super innovatief; zorgt voor een mooie uitstraling. Het is gastvriendelijk, geeft welkomstlicht in de vloer en wijst letterlijk de weg. Bezorgt een veilig gevoel hotelgast, geen lamp nodig om 's nachts naar het toilet te gaan, en geeft bovendien vluchtwegen aan. Met name inzetbaar in hotels en congrescentra.
Overall Winnaar en Categorie winnaar Digital & Social Media
Product: IBM’s Chef Watson – zoekcomputer voor unieke recepten
Producent: IBM Corporation, i.s.m. Bon Appetit - Institute of Culinary Education (US)
Contactpersoon: Arlette Warmerdam; 06-46257437;arlette_warmerdam@nl.ibm.com
IBM’s Chef Watson is een uniek computerprogramma dat koks helpt bij het ontdekken en creëren van originele, totaal unieke recepten. De kracht van Watson zit ‘m in het razendsnel creëren van eindeloze combinaties en daar de beste uit te selecteren.
De juryheeft Chef Watson genomineerd vanwege het gebruik van nieuwe technieken (Big Data) om een product te ontwikkelen dat zowel voor de grote chefs van deze wereld (o.a. Onno Kokmeijer van Okura) als voor de kok van het restaurant op de hoek toepasbaar is. Het product is laagdrempelig in gebruik (gratis) en biedt veel kansen voor restaurateurs om zich door middel van unieke gerechten te onderscheiden.
Categorie winnaar Equipment & Services
Product:
Zelf-afschuimend
bierglas – tappen zonder afschuimen
Leverancier:
FndF,
Nijmegenwww.fndf.nl
Contactpersoon: Frans Ditmer; 06-42663804;fditmer@fndf.nl
Het zelf-afschuimend bierglas heeft een licht schuin
aflopende rand, waardoor afschuimen overbodig wordt en een pils altijd een
stevige schuimkraag krijgt. Dit verzekert een consistente en gewenste
kwaliteitservaring van pils. Het ontwerp is zowel in glas als in kunststof uit
te voeren, en is toepasbaar op ieder bi-conisch gevormd bierglas.
De jurywaardeert de inventiviteit. Doordat het bierglas licht schuin
afloopt, loopt de opkomende schuimlaag met grote belletjes vanzelf over de
rand. Dit levert snel en gemakkelijk een goed getapte pils op met een mooie en
stevige schuimkraag, zonder afschuimen. Ideaal voor grote feesten en festivals,
waar vaak beperkte middelen zijn op het gebied van tapinstallaties en het
personeel niet altijd even goed getraind is op tappen.
Categorie winnaar Food & Beverage
Product:Spice Oils – kruiderij op oliebasis
Leverancier: Verstegen Spices & Sauces, Rotterdam,www.verstegen.nl
Contactpersoon:Kevin Vollebregt; 010-2455100;kvollebregt@verstegen.nl
Standnummer: 11.712
Met de Spice Oils breng je in een handomdraai gerechten op smaak. 4 smaken die allen voldoen aan de Verstegen Pure normen: vrij van 14 wettelijk geregistreerde allergenen, minimale hoeveelheid zout en MSG vrij. Sluiten dus perfect aan op de nieuwe Allergenenwetgeving. Toepassingen op vlees/vis/groente, maar ook in sauzen, dressings, wokschotels, dressings.
De jurynoemt als sterke punten: multi toepasbaarheid, praktisch doseergemak, goede smaak, vrij van allergenen en MSG.
Karel de Vos Award winnaar
Product:Zilte Glorie - Zeewier ravioli
Leverancier: Pit-foodconcepts Eindhoven i.s.m. Altoni Pasta, Schoten (Be)www.pit-foodconcepts.com,www.altoli.be
Contactpersoon: Rik de Hek; 06-48206379;pit-foodconcepts@gmail.com
Ravioli gevuld met zeewier uit de Noordzee, panklaar. Een kwalitatief, duurzaam zeewier-product dat makkelijk valt te implementeren in de horeca-keuken.
Motivatie jury: De acceptatie van zeewier als voedingsmiddel staat hier nog in de kinderschoenen. Zilte groenten zullen echter in de toekomst een belangrijke eiwitbron worden, als de wereldbevolking naar 9 miljard groeit en (zoetwater)landbouwgrond schaars wordt. Innovatieve hoogwaardige zeewierproducten als deze kunnen zorgen voor meer bekendheid en smaakacceptatie bij westerse consumenten.
Publieksprijs winnaar
Categorie Food & Beverage
Product:Bacon Bullet - snack
Leverancier:Nextdeli, Soest,www.baconbullets.com
Contactpersoon: Ben Hansen;
06-23634373ben@mybusinessboost.nl
Standnummer:10.101
De Bacon Bullet is een stevige snack, niet voor watjes. Supercrunchy aan de
buitenkant, smeuïge ragout op basis van hartige bacon van binnen, met een
subtiel pikante nasmaak. Doelgroep: jonge generatie snackers.
De overige genomineerden waren:
Food & Beverage: Kimchiwawa – Kimchi smaakpoeder van Top BV, Wageningen; Gerookte zalmproducten – roken onder 7°C van Zalmrokerij Smoking, Enkhuizen
Concepts, Interior & Design:Cosidrum 100 - mobiele terrasverwarmer van Gimeg Nederland, De Meern (standnummer 01.640); Acrylic Couture – decoratief acrylglas voor interieurs van Wandbeleving, Steenwijk (standnummer 01.307); Ritzenhoff Outdoor - Geblazen kunststof drinkglazen van Global Glass Products, Middelburg (standnummer 04.260)
Equipment & Services:Hobart Premax AUPA–zelfreinigende vaatwasmachine van Hobart Nederland, Woerden (standnummer 02.111 & 02.208); Breathometer Breeze – blaastest voor smartphones van Tippen Valley, Den Haag
Digital & Social Media: Social Booker – bookingprogramma voor eigen hotelwebsite van Cubilis by Stardekk, Brugge (Be) (standnummer 01.438); Lightcurb – infobaken voor marketing op locatie van Snakeware, Sneek; Hospol – Digitale Opsporing van Digitale Opsporing, Sevenum
